清炖牛肉 汤泡肚尖 拌牛舌 回锅肉 京酱肉丝 红烧蹄筋 辣油里脊丝 红烧猪脚 冬菜扣肉 炖羊肉 肉烧海带 原汁蹄膀 东坡肘子 四鲜丸子 肉丝拌芹菜 粉蒸牛肉 滑肉白菜 沙锅散丹 番茄牛肉 鱼香腰花 腰果鸡丁 抓炒里脊 炸羊尾 爆两样 粉蒸排骨 橙汁橙皮小牛排 京酱肉丝 辣油里脊丝 红烧猪脚 酱爆肉酥饼 辣子肉丁 番茄腰柳 北杏猪肺汤 宫灯里脊 鱼香牛肉丝 孜然羊肉 玉兔五彩丝 合菜盖被 腐皮肉卷 炸佛手通脊 牛肉酿鲜鱿 清炸里脊 鱼香肉片 鱼香肉片 酸辣凤爪 佛手排骨 爆炒腰花 枇杷狗肉
【菜名】 清炖牛肉 【所属菜系】 全部 【特点】 汤清鲜适口，肉软烂味香。 【原料】 主料 牛肉500克，白萝卜适量。调料 料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。 【制作过程】 (1) 牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
(2) 在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
