| 上海美食 |
| 冷盆类 |
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菠萝香芋泥
原料：香芋500克，糖水菠萝75克。
调料：色拉酱，绵白糖。
特点：形态美观，口感糯、甜、香。 |
| 肉类 |
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瓦缸焖肉
原料：猪方肉1500克，大头菜500克，荷叶。
调料：砂糖，酱油，葱，姜，料酒。
特点：色泽酱红、口感酥软、油而不腻，具大头菜特殊香味。 |
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| 禽类 |
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葱香清远鸡
原料：清远鸡250克，洋葱50克，青椒25克，红椒25克。
调料：生抽，糖，鸡精，花生油。
特点：色泽鲜艳、鲜香嫩滑，具有较浓的干葱香味。 |
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| 水产类 |
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泰式桂鱼
原料：桂鱼1条，土豆适量。
调料：泰国鸡酱，生粉，鸡蛋黄，食油，盐，味精，黄酒。
特点：口味甜、酸、辣均衡，鱼肉外脆内嫩，保留桂鱼本身的鲜、滑、嫩的特点。 |
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| 翅鲍参类 |
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红烧宫燕
原料：东南亚燕窝75克（已涨发）。
调料：精盐，味精，顶级上汤，淀粉，鸡油。
特点：质感滑软，汤醇味鲜，具有滋阴润肺、养颜之功效。 |
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| 其它类 |
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美林手撕鸽
原料：大王鸽1只，约500克。
调料：盐，味精，糖，香料，精制油，白醋，麦芽糖。
特点：鸽肉外脆内嫩，且有汁水，香味十足。 |
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| 汤类 |
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酸辣拆鳖羹
原料：甲鱼750克，绢豆腐1盒。
调料：黄酒，精盐，味精，镇江香醋，白胡椒粉，生粉，香菜末，整葱姜。
特点：本色、嫩、糯、鲜，酸中带辣。 |
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| 点心类 |
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蟹肉小笼
原料：猪夹心肉、蟹粉共1000克，精制粉、低筋粉、加拿大面粉共1000克。
调料：精盐，味精，白糖，葱姜，黄酒，鸡汤，蛋清。
特点：皮质软薄，汁多鲜香。 |
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