合鳃科。体圆，细长，呈蛇形。尾尖细。头圆，唇发达，上下颌有细齿。眼小，为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相联。体无鳞。无偶鳍，奇鳍退化仅留下不明显的皮褶。
　　栖息于河道、湖泊、沟渠、塘堰及稻田中，穴居，日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食，为肉食性。能吞吸空气，借口腔及喉腔的肉壁表皮辅助呼吸，可适应缺氧的水体，且离水不易死亡。黄鳝具性逆转的特性，一次性成熟前均为雌性，产卵后，卵巢渐变成精巢。雌鳝达性成熟最小个体长约340毫米。产卵在洞穴中，亲鱼有护卵的习性。最大可达3市斤。分布广泛，产量高，肉味鲜美，具特殊风味，深受广大群众欢迎。分布于全国各类水体。

　　曲江的 "马坝油粘米"是广东省名优大米品种之一，是广东省曲江县传统的名优产品，在历史上素有盛名。以其米质上乘，色泽晶莹，饭味香滑可口而驰名中外。唐代就被列为朝庭贡品。马坝油粘米具有米质上乘，色泽晶莹，软硬适中，香郁可口等特点，先后获得第二届中国农业博览会金奖，第三届中国农业博览会名牌产品称号。

　　粤绣又称“广绣”,粤绣与湘绣、苏绣、蜀绣齐名，被誉为中国四大名绣之一。
　　粤绣分为绒绣、线绣和金银线绣三种。品种包括戏服、厅堂装饰、联帐、采眉、挂屏和各种 日用绣品。其针步均匀，纹理分明，处处见针，针针整齐。无论何种绣品，在图案和色彩上都具有构图饱满，图案均齐对称，装饰性强；色彩对比强烈，富丽堂皇，鲜艳夺目，富有江南 四季如春，繁花似锦的地方特色。
　　1915年至1923年，在巴拿马国际博览会、英国伦敦赛会和中国的江南赛会上粤绣作品《孔雀图》、《狮》等都分别得奖。

　　紫金永安牌椒酱(原名沈鸿昌辣椒酱),创办于清乾隆三十六年(1771年),是广东省紫金县传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原材料精制而成。风味独特，营养丰富。有调和气血，助长消化，增强食欲，灭菌防病等功能。曾参加国家轻工业部在北京举办的轻工产品展销会，深受欢迎。

　　广东省紫金县饮料食品厂生产的竹壳茶（原名葫芦茶），海外侨胞称“仙茶”，有近 400年的悠久历史。产品用山林中采集的10多种珍稀草药，通过特殊加工配制而成，用竹壳包装成葫芦状。其性味甘和可口。具有清热解暑、消炎去滞、利尿除湿、健脾胃、降血压等功能。系列产品有竹壳茶冲剂、袋泡保健茶等。1989年荣获中国消费品博览会金奖。

　　广东从化出产的红柿果实味甜，嫩滑可口，富含糖份、淀粉、蛋白质、各种无机盐及维生素，营养价值高，除鲜食外，可加工制成柿饼，是出口外销的重要果品之一。从化红柿的成熟期为8月底至10月，主要品种是大红柿和水柿。
　　大红柿以皮色艳丽、肉质柔软、味甜多汁而被列为广州的名牌水果，鲜食大红柿有降血压、解酒毒、止血润便之功效。水柿果实较大，扁略呈四方状，经加工的水柿肉质新鲜爽脆，清甜可口，别有一番风味.

　　从化三华李，是广东从化的第二大宗水果。它适应性强，易种易管，生长快，结果早，一般定植后3年就能结果，5年开始进入丰产期，平均亩产在1500-2500公斤之间，丰产稳产。
　　 从化三华李枝条软垂，立春前后开花，夏至时节果熟上市。果实扁平，果中等大小，单果重20-40克，果身披白粉，并有星星绿点，果肉紫红色，玲珑剔透，肉质爽脆，味甜多汁，微酸无涩味，肉厚核小，风味品质极佳，果实耐贮运，为李之上品。较出名的有凤院三华李和凤凰三华李。从化三华李除鲜食外，还可加成话李干和蜜饯，有解渴提神的功效。

　　广东腊肠名扬中外。其中数东莞腊肠最有特色。外形比一般腊肠粗，但长度不到二三厘米，像一个椭圆形肉球。它具有爽脆、香醇、咸味均匀、豉味入肉等特点。现在已远销到东南亚 、西欧和南北美洲。

　　广东东莞的草编历史悠久，工艺精良，品种多样，造型美观，厚街被誉为“草席之乡”。
　　编织草席，是一种艺术性的劳动，也是东莞农民主要的家庭工副业。现在东莞的草席、草垫、草饰物已远销到世界许多国家和地区，深受海外顾客的赞赏。

　　丹霞白毛茶是广东特种名茶， 产于仁化县海拨500米以上的云雾山中，经精细加工而成，珍品"丹霞银毫"，芽尖粗壮，含毫丰富，银光闪闪， 汤色明亮，甘醇可口，具有自然兰花清香，更有健胃消滞止泻之特殊功效。经广东省茶科所测定，白毛茶含茶 多酚33.3%，氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物45%，以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质，具有较高的 营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。 产品荣获一九九四年林业部名、优、特、新产品博 览会金奖，一九八八年至一九九六年连续被评为广东省优质名茶。