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名吃名饮 |
西湖醋鱼
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“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。此菜的起源还有一个 动人的故事。相传，古时有宋氏兄弟二人，怀才不遇，隐居在
西湖岸边，以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，发现 了秀美动人的宋嫂，就用诡计谋害了她的丈夫，又欲加害小叔。
宋弟无奈，只得外逃。临行前，嫂嫂特意用糖、醋烧制了一条 草鱼为他饯行，教育他“若甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔
得了功名，在一次偶然的宴会上又吃到甜中带酸的鱼菜，终于找到了隐名埋姓的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业。后人仿宋嫂烹鱼之法制成“西湖醋鱼”。于是这一美味也就随“叔嫂
传珍”的美名，历久不衰地流传下来，成为杭州一名馔。 此菜以活草鱼为原料，烹制前先在清水中饿养两天，使其
排净肠内污物，现烹现杀，不沾一点荤腥。成菜胸鳍坚起，形若鲜活，鱼肉嫩美，兼有蟹香。
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| 东坡肉 |
“东坡肉”在浙江被公推为杭州第一传统名菜。其起源还有一段有趣 的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
坡第二次到杭州上任守，发动民众 疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。 苏东坡遂命家厨将
这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自 美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉?梦兜栏?
鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东 坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
闻名中外。 |
| 绍兴香糕 |
香糕以米粉为原料，经炭火烘烤制成，口味有桂花、椒盐、芝麻、鸡骨等。
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| 陈氏炖鸭 |
在具悠久饮食文化的“越剧之乡”----- 嵊州，“陈氏家族”素以“一把菜刀”的厨师当推陈氏家族，而陈氏家谱，追宗溯祖，自公元1948年起，历代闻名乡邻的首席厨师当推陈氏家族，而陈氏家族所处的崇仁镇,当年又是商贾云集之地，陈氏家族的厨艺深受四方来客的青睐，许多达官贵人，富豪巨商设宴均以请到陈氏掌勺为荣，成为当地饮食界的一道风景。陈氏家族历代传人则尤以用祖传秘方炖制的这只口味独特的陈氏炖鸭为从食客所称道，评价甚高，誉“此品乃色、香、味三绝，数江南第一鸭也。”
从八十年代始，无论从厨艺还是口味上都日趋完善的陈氏炖鸭更是获得了新的生命，好客的嵊州人把陈氏炖鸭作为招待宾客的最高礼仪，专程直驱崇仁镇品尝陈氏炖鸭者，可谓是车水马龙，川流不息，使陈氏炖鸭的名声广为流传，成为嵊州市的一只著名特产。
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| 诸老大粽子
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诸老大粽子以色、香、味、形俱佳而闻名。其甜粽黑白分明，细沙夹玫瑰香；肉粽肉色鲜明，油光发亮；其外形为长条四角形，清丽修长。诸老大粽子的配方是祖传秘方，具有鲜粽大伏天放一星期不馊、冬天放半个月不走味的特点，因而成为美食奇品。诸老大粽子于1927年在西湖博览会夺得优奖，1988年在首届全国食品博览会上倾倒京城美食家，1989年参加全国食品展评，一举多得“金鼎奖”，被誉为“粽子状元”。
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